应用正交设计方法验证汾酒发酵中总酸总酯偏低的原因  

作　　者：朱引保 赵迎路 

机构地区：[1]山西杏花村汾酒集团公司,山西汾阳032205

出　　处：《酿酒》2000年第4期35-38,共4页Liquor Making

摘　　要：针对部分汾酒酿造操作中有低温大水分的倾向 ,影响新产汾酒中总酸总酯的质量指标 ,我们应用正交设计方法 ,获得了用少的试验 ,取得好的效果 ,大生产中扭转了不良操作。

关 键 词：汾酒 总酸 总酯 方差 多重比较 糟 醅 工艺优选 

分 类 号：TS262.32[轻工技术与工程—发酵工程]