脱臭过程对玉米油中反式脂肪酸含量的影响  

作　　者：王明星 王月华 

机构地区：[1]山东三星玉米产业科技有限公司,邹平256209

出　　处：《粮食与食品工业》2012年第4期1-2,共2页Cereal & Food Industry

摘　　要：研究了脱臭过程中脱臭温度、脱臭时间和脱臭塔残压对玉米油中反式脂肪酸含量的影响,从而确定最佳脱臭工艺条件,尽量减少玉米油精炼过程中反式脂肪酸的生成。

关 键 词：玉米油 脱臭温度 脱臭时间 残压 反式脂肪酸 

分 类 号：TS225.19[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]