引起鸡肉腐败的微生物及延缓腐败的措施  

作　　者：侯芮[1] 

机构地区：[1]四川大学轻纺与食品学院,四川成都610065

出　　处：《科技风》2012年第14期227-227,共1页

摘　　要：作为人们膳食主要来源之一的鸡肉,营养十分丰富。但丰富的营养成分易被微生物利用造成鸡肉腐败变质,使得货架期很短。本文综述了不同条件下引起鸡肉腐败变质的主要微生物及延缓腐败的措施。

关 键 词：鸡肉 污染微生物 延缓措施 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]