酱油工业下脚料可制备香精  

出　　处：《中国酿造》2012年第8期148-148,共1页China Brewing

摘　　要：我国是全球最重要的酱油生产国、出口国和消费国，酱油生产量占世界总产量的60％以上，在国际市场上的影响力举足轻重。酱渣是酱醅浸淋酱油后的下脚料，含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，具备良好的精深加工潜力。但长期以来，由于受到技术的制约，许多地区将酱渣作为工业垃圾进行处理，这样不仅造成资源浪费，还给环境带来污染。

关 键 词：酱油工业 下脚料 香精 制备 碳水化合物 国际市场 精深加工 工业垃圾 

分 类 号：O629.1[理学—有机化学]