β-环糊精的合成工艺研究  

Research on the Process of β-Cyclodextrin Synthesized

作　　者：姚妙爱[1] 周玉东[1] 

机构地区：[1]江苏财经职业技术学院粮食工程与管理,江苏淮安223003

出　　处：《现代食品科技》2012年第9期1203-1205,共3页Modern Food Science and Technology

摘　　要：通过对以麦芽糊精为底物,合成β-环糊精过程中工艺参数的研究,为环糊精生产提供参数指导。经试验得出最佳参数为:添加10%(V/V)环己烷,以DE 5.80的麦芽糊精为底物,底物浓度15～20%(m/V),反应温度50℃,反应pH 8.5,加酶量5 U/g淀粉,反应时间5～10 h的条件下,β-环糊精得率最高。In order to provide guidance for producing cyclodextrin, the process parameters of β-ctclodextrin synthesized fi＇om maltedextrin were studied. Under laboratory conditions, high yidld of β-ctclodextrin was reached under the following optimal parameters： 10% （V/F） cyclohexane, DE 5.80 maltodextein, substrate concentration of 15-20% （m/V）, 5 U/g enzyme, the pH of reaction mixtrure 8.5, reaction temperature at 50℃, and reaction time 5-10 hours.

关 键 词：环糊精 麦芽糊精 环化反应 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]