周玉东

作品数：16被引量：60H指数：5
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发文主题：发芽糙米工艺参数淀粉感官质量发芽更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《粮食与饲料工业》《江苏农业科学》《东北农业科学》更多>>
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呕吐毒素降解微生物的筛选及应用被引量：3
《东北农业科学》2021年第4期47-52,95,共7页窦勇 胡佩红 姚妙爱 闾怀中 周玉东 
江苏省苏北科技专项(SZ-HA2019011);江苏省政策引导类计划项目(BZ2019034)。
为分离筛选可高效降解呕吐毒素(Deoxynivalenol,DON)的细菌,以期在粮食DON生物降解中应用。采用DON为唯一碳源的无机盐培养基作为富集驯化培养基,从鸡肠、鱼肠及土壤样品中富集培养可降解DON的混合菌,并逐一对分离单菌进行DON降解能力检...
关键词：降解 呕吐毒素 丛毛单胞菌 筛选 鉴定 
发芽糙米在不同储存温度下品质变化的研究被引量：9
《粮食与饲料工业》2013年第3期1-3,共3页唐淑芬 周玉东 姚妙爱 邵伯进 
淮安市科技局项目(SN1076)
采用模拟发芽糙米在打开包装的状态,通过比较发芽糙米水分、脂肪酸值、直链淀粉、γ-氨基丁酸、霉菌含量和细菌总数的变化,研究发芽糙米在5℃、常温(秋季)、35℃3种不同储存温度下品质的变化。结果表明:发芽糙米在存放过程中,温度对其...
关键词：发芽糙米 储存温度 品质 
β-环糊精的合成工艺研究
《现代食品科技》2012年第9期1203-1205,共3页姚妙爱 周玉东 
通过对以麦芽糊精为底物,合成β-环糊精过程中工艺参数的研究,为环糊精生产提供参数指导。经试验得出最佳参数为:添加10%(V/V)环己烷,以DE 5.80的麦芽糊精为底物,底物浓度15～20%(m/V),反应温度50℃,反应pH 8.5,加酶量5 U/g淀粉,反应时...
关键词：环糊精 麦芽糊精 环化反应 
马铃薯淀粉生产糊精的工艺参数研究被引量：2
《安徽农业科学》2011年第31期19605-19606,19612,共3页姚妙爱 周玉东 
[目的]对以马铃薯淀粉为原料生产白糊精和黄糊精的工艺参数进行研究,为生产提供参数指导。[方法]通过单因素和L9(34)正交试验,结合生产实际,确定以马铃薯淀粉为原料生产白糊精、黄糊精的最佳参数。[结果]通过试验得出生产白糊精最佳工...
关键词：淀粉 白糊精 黄糊精 
发芽糙米干燥工艺研究被引量：11
《安徽农业科学》2011年第29期18244-18246,共3页周玉东 唐淑芬 姚妙爱 张红 
淮安市科技局项目(SN1076)
[目的]得到发芽糙米干燥的最佳工艺。[方法]以稻谷为原料制得发芽糙米,采用普通热风干燥与微波干燥2种不同的干燥方式,普通热风干燥设置55、65和75℃,微波干燥设置低火、中火和高火,对发芽后的糙米进行干燥,记录发芽糙米达到安全储藏水...
关键词：发芽糙米 干燥 营养成分 加工性能 感官质量 
水分含量对马铃薯淀粉颗粒结晶度影响的研究被引量：7
《粮油加工》2010年第10期80-82,共3页周玉东 龙功瑾 
水分含量对马铃薯淀粉颗粒的结晶度影响较大,本文采用X射线衍射方法对其关系进行研究。马铃薯淀粉颗粒的X-射线衍射图形是由两部分组成的:微晶区域和无定型区域。当水分含量较低(小于19.20%),马铃薯淀粉颗粒中的无定型区域处于玻璃态,...
关键词：马铃薯淀粉 水分含量 结晶度 
麸皮面包品质改良研究被引量：5
《江苏农业科学》2010年第5期386-388,共3页周玉东 
小麦麸皮含有丰富的营养成分,特别是它所富含的膳食纤维对人体防治便秘等有多种保健作用,利用小麦麸皮可开发营养保健食品——麸皮面包。受纤维素等成分影响,麸皮面包品质差,通过添加抗坏血酸等改良剂,可以改良麸皮面包品质。通过试验...
关键词：麸皮 麸皮面包 保健 改良剂 
辣椒油制作中油的选择与工艺参数的试验研究被引量：8
《粮食与食品工业》2009年第5期17-19,共3页周玉东 
采用色拉油浸提辣椒素，对影响提取率的因素如油的种类、辣椒含水率、粒度、温度、时间等进行研究。试验结果表明，大豆色拉油提取率稍高，最佳提取条件为辣椒含水率17％、粒度筛孔0．41mm、温度180℃、时间在20-25h。
关键词：辣椒 食用油 辣椒素 提取率 
红薯淀粉糖化条件的研究被引量：5
《粮食加工》2009年第1期62-63,共2页周玉东 
对红薯中淀粉的糖化参数进行了研究。确定糖化温度、液化液pH值、糖化时间、用酶量等单因素范围．并进行了正交实验，以淀粉的水解程度（DE值）为指标选出最佳糖化参数。实验结果：最佳参数为糖化温度60℃左右，pH值4．0-4．5，糖化时间...
关键词：红薯 淀粉 糖化 参数 
网络环境下高职院校学生自主学习研究被引量：1
《今日科苑》2008年第17期137-137,共1页周玉东 
在网络环境下,信息技术的发展无疑将影响教育的现状,计算机将成为学生探索知识的有力工具。在此背景下,高职院校学生的自主学习是网络环境下的一种有效学习模式;学生开展自主学习必须具有丰富、实用的学习支持服务供学生选择,这对高职...
关键词：网络环境 自主学习 信息 
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