绿茶提取物在食品安全应用中的研究进展  

作　　者：钱园迪[1] 赵进[1] 郑敏[1] 郭应建[1] 顾勇明[1] 付丽媛[1] 

机构地区：[1]中国计量学院生命科学学院,浙江杭州310018

出　　处：《企业导报》2012年第16期297-297,共1页Cuide to Business

基　　金：浙江省2012大学生科研创新团队资助项目

摘　　要：绿茶提取物(GTE)备受人们青睐,这主要得益于其抗氧化性、抗菌性、抗癌性、抗炎性等。此外,天然绿色的植物提取物的活性物质仍需利用静电喷涂和纳米粒子包裹的方法进行深入研究,提高食品的质量和安全。

关 键 词：绿茶提取物 抗氧化剂 抗菌活性 食品安全 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]