纳豆菌株Ⅰ液体发酵生产纳豆激酶发酵条件的优化  

Optimization of Nattokinase Fermentation via Liquid Fermentation of Bacillus natto-Ⅰ

作　　者：史旭东[1] 孙丹[2] 肖兴龙 梁成山 

机构地区：[1]吉林大学畜牧兽医学院,长春130062 [2]齐齐哈尔大学实践教学与设备管理处,齐齐哈尔160001 [3]黑龙江八五六农场,虎林158400 [4]哈尔滨大北农牧业科技有限公司,哈尔滨150000

出　　处：《食品工业》2012年第9期101-102,共2页The Food Industry

摘　　要：利用纳豆菌株I和筛选出的培养基液体发酵生产纳豆激酶。对影响生产纳豆激酶的pH、装样量、接种量、温度等进行筛选。确定了液体发酵生产纳豆激酶的最佳发酵条件:pH6.0、装样量50/500mL、接种量1.0%、温度37℃。Produce nattokinase in Bacillus natto-I via the liquid fermentation of Bacillus natto-I and the culture medium screened. Screen fermentation condition such as the pH, the temperature, the loading volume, the inoculation volume and the temperature. The results showed： the optimum of liquid fermentation conditions were the pH 6.0, the loading volume 50/500mL, the inoculation volume 1.0%, the temperature 37 ℃.

关 键 词：纳豆 纳豆激酶 液体发酵 

分 类 号：TS214[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]