猪皮食品的开发利用  

作　　者：杨珊珊 肖华党 陈阳楼 

机构地区：[1]江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部,江苏南京210041

出　　处：《肉类工业》2012年第9期9-11,共3页Meat Industry

摘　　要：猪皮属于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料,具有很高的加工利用价值,本文介绍了猪皮的营养价值和利用现状,并介绍了利用猪皮为原料加工制作几种食品的方法。

关 键 词：皮肚 泡椒猪皮 皮冻 膨化猪皮 

分 类 号：TS251.92[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]