牛羊肉用碱水浸泡更鲜嫩  

作　　者：刘玉雯 

出　　处：《中外女性健康》2012年第10期54-54,共1页Health

摘　　要：人们往往会觉得炒牛羊肉比鸡肉、猪肉等用时长，熟得慢。这是因为牛羊肉比其他肉类纤维粗。如果用碱水浸泡，可使牛羊肉熟得更快，炒熟后的肉鲜香嫩滑。其做法如下：

关 键 词：饮食健康 美食学 碱水浸泡 牛羊肉 

分 类 号：R151.41[医药卫生—营养与食品卫生学] R155.1[医药卫生—公共卫生与预防医学]