点菜师熟记菜单、推荐菜品的技巧  

作　　者：孔润常 

出　　处：《川菜》2012年第10期44-47,共4页Chuan Cuisine

摘　　要：点菜服务是餐厅服务的主要环节，是餐厅营销工作的重要组成部分，是服务语言、专业知识和服务技巧的集中体现，体现了点菜师的综合从业素质。作为一名优秀的职业点菜师要根据自己所掌握的专业知识和技能，熟悉了解本餐厅的菜单，根据不同的顾客消费心理需求，指导顾客合理、科学的点菜点菜，为消费者提供更精确、完美的用餐服务，并不断擅于总结，最终达到判断顾客的消费能力，顺利实现餐饮产品的销售目的。

关 键 词：点菜 菜单 餐厅服务 菜品 专业知识 组成部分 营销工作 从业素质 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]