黑芝麻红枣复合保健饮料的研制  

作　　者：李慧芸[1] 

机构地区：[1]陕西教育学院生物科学与技术系,陕西西安710100

出　　处：《陕西农业科学》2012年第5期57-59,共3页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

基　　金：陕西省农业攻关项目(2009K01-20)

摘　　要：以黑芝麻、红枣为主要原料,对黑芝麻红枣复合保健饮料的加工工艺进行了研究。结果表明:黑芝麻烘烤的最佳工艺条件为120℃、15min;原料的最佳配比为原汁含量60%,黑芝麻浆和红枣汁的体积比为1∶2;蜂蜜含量8%;最佳稳定剂为明胶0.07%,海藻酸钠0.10%,黄原胶0.08%,单硬脂酸甘油酯0.25%。

关 键 词：黑芝麻 红枣 保健饮料 稳定性 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]