酶制剂在淀粉生产和淀粉加工上的应用  

作　　者：段钢[1] 钱莹[1] 周红伟[1] 

机构地区：[1]杰能科(中国)生物工程有限公司,杜邦工业生物科技部,上海200335

出　　处：《生物产业技术》2012年第5期60-68,共9页Biotechnology & Business

摘　　要：本文简单回顾了淀粉生产和应用的历史，讨论了不同酶制剂在淀粉生产和淀粉深加工生产淀粉糖上的应用，以及酶制剂的使用对生产过程中的效率和产品质量的影响。指出使用好的酶制剂，把酶制剂用好对企业提高竞争力，可持续发展有重要意义。同时也展望了未来酶制剂在淀粉制造和淀粉糖生产中的发展。

关 键 词：淀粉生产 淀粉加工 酶制剂 应用 淀粉糖生产 可持续发展 加工生产 产品质量 

分 类 号：TS234[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]