生猪屠宰检疫中猪肉的安全问题及其改善措施  

作　　者：徐兴莉[1] 杨虎[1] 

机构地区：[1]宜春学院生命科学与资源环境学院,江西宜春336000

出　　处：《江西畜牧兽医杂志》2012年第5期44-46,共3页

摘　　要：生猪屠宰是决定肉品质量的重要环节,本文分析了屠宰检疫中影响肉品安全的一些因素及其改善措施,旨在对屠宰行业如何保证猪肉安全方面提供参考。

关 键 词：猪肉安全 猪肉品质 卫生 屠宰检疫 

分 类 号：S851.43[农业科学—预防兽医学]