7株泡菜发酵益生功能菌种的鉴定  

Identification of 7 Probiotic Strains from Sichuan Pickles

作　　者：张晓娟[1,2,3] 刘义[1,2,3] 宋萍[1,2,3] 陈功[3] 王柱[1,2,3] 张蓓蓓[1,2,3] 王菊英[1,2,3] 

机构地区：[1]四川省微生物资源平台菌种保藏中心,四川成都611130 [2]中国工业微生物菌种保藏中心西南菌种站,四川成都611130 [3]四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都611130

出　　处：《食品与发酵科技》2012年第5期89-91,95,共4页Food and Fermentation Science & Technology

基　　金：四川省微生物资源共享平台";"优质安全中国泡菜现代产业关键技术研究与集成示范2009NZ0080-13

摘　　要：采用分子生物学与生理生化相结合的方法,将本实验室分离筛选的7株具有益生作用的优良泡菜功能菌进行鉴定,鉴定结果 7株功能菌种都属于植物乳杆菌Lactobacillus plantarum。According 16S rRNA sequences analysis and biochemical and physiological characteristics, 7 probiotic strains from Sichuan pickles were identified as LactobaciUus plantarum.

关 键 词：分子生物学 生理化学 泡菜 鉴定 植物乳杆菌 

分 类 号：TS255.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]