食用猪皮规范化加工方法  

作　　者：丁立威 

机构地区：[1]黑龙江省哈尔滨市龙涤集团,150316

出　　处：《科学种养》2012年第11期56-56,共1页

摘　　要：猪皮的食用价值很高，含有多种人体所需的蛋白质、胶原蛋白等营养成分。以猪皮为原料加工的皮冻、五香肘子、皮花肉、火腿等食品备受消费者青睐。猪皮还对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发等有重要的生理保健作用。近些年来，由于以猪皮为原料加工生产的食品种类很多，所以对猪皮的需求量呈逐年上升之势，但食用猪皮却很短缺，从而拉升了猪皮价格连年上涨，

关 键 词：食用价值 猪皮 加工方法 生理保健作用 原料加工 食品种类 营养成分 胶原蛋白 

分 类 号：TS563.1[轻工技术与工程—皮革化学与工程]