AAS法间接测定植物果胶含量的研究  

Indirect Determination of Pectin Content by AAS

作　　者：曹德菊[1] 黄祥明 刘小刚[1] 

机构地区：[1]安徽农业大学生物中心,合肥230036 [2]安徽省巢湖市环境监测站

出　　处：《安徽农业大学学报》2000年第2期202-203,共2页Journal of Anhui Agricultural University

摘　　要：利用果胶在碱性条件下水解成果胶酸 ,再与 Ca Cl2 生成果胶酸钙沉淀。利用原子吸收光谱法 ( AAS法 )测定果胶酸钙中 Ca的含量 ,乘以换算系数 1 2 .0 72 ,从而间接测定果胶含量 ,并与经典重量法比较 ,结果较理想。AAS法与重量法测定结果比值为 94 .4 %～ 96.0 %,同时因 AAS法是以 Ca的含量换算其果胶含量 ,从而避免经典重量法因存在少量蛋白质、草酸 ,而产生的干扰 (使结果偏高 ) ,AAS法检出限可达 μg/g级低含量果胶的测定 ,比重量法更占优势 ,且方法准确 ,回收率 95%～ 1 1 0 %。By means of AAS,the calcium content in calcium pectic can be determined,and the content of pectin can be determinated indirectly by multiplying the conversion coefficieat (12 072).Compared with weight method,this method is simple,accuracy especially for determining the lower content of pectin.

关 键 词：果胶 AAS 食品添加剂 钙 测定方法 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学] O657.31[轻工技术与工程—食品科学与工程]