氧化Yellow 2GR光度法测定料酒中的微量锰  

Spectrophotometic Determination of Micro Manganese in Wine Sample by the Oxidation of Yellow 2GR

作　　者：沙鸥[1,2] 陈丽[1,2] 曾艳霞[1,2] 翟文姬[1] 

机构地区：[1]江苏连云港淮海工学院化学工程学院,江苏连云港222005 [2]江苏省海洋资源开发研究院分析测试中心,江苏连云港222005

出　　处：《中国调味品》2012年第11期91-93,120,共4页China Condiment

基　　金：2011年度江苏省海洋资源开发研究院科技开放基金立项项目(JSIMR11B26);淮海工学院2011年自然科学类校内课题(Z2011020)

摘　　要：建立了测定酒中微量锰的氧化Yellow 2GR光度法。用铋酸钠将酒中的低价锰离子全部氧化为Mn(VII),利用在硫酸介质中,室温下Yellow 2GR能被锰(VII)氧化而褪色,在435nm波长处褪色明显,在该波长下,体系吸光度的减少值与溶液中Mn(VII)的质量浓度呈正比,Mn(VII)离子浓度在0.12～2.30μg/mL范围内符合朗伯比尔定律,表观摩尔吸光系数ε435=1.01×104 L/mol.cm。将该法用于料酒中锰的测定,结果与电感耦合等离子原子发射光谱法的测定结果一致,加标回收率在98.7%～101.6%之间。A new spectrophotometric method for determining manganese in wine is established by oxi- dation of Yellow 2GR. In the acid medium, the lower valence of Mn is oxidized by NaBiO3 to form Mn （VII） . In sulfuric acid medium, Yellow 2GR can be oxidized by manganese（VII） oxide to fade. The maximum absorption is at 435 nm. A linear relationship between fading and the concentration of manganese（VII） is observed at 435 nm. The absorbance obeys the Beer＇s law in Mn （VII） concentration range of 0. 12 to 2.30μg/mL and the apparent molar absorption coefficient is 1.01× 10^4 L/mol · cm. This developed method can result in results consistent with those from ICP-AES method. The spike recovery rate in liquor, cooking wine is between 98.7%and 101.6%.

关 键 词：锰 光度法 YELLOW 2GR 料酒 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]