黄原胶结构、性能以及在食品加工中的应用  

The Structure and Function of EPS and Its Application in Food Processing

作　　者：何飞燕[1] 林华[1] 

机构地区：[1]广西职业技术学院,广西南宁530226

出　　处：《广西职业技术学院学报》2009年第5期1-4,共4页Journal of Guangxi Vocational and Technical College

摘　　要：本文简述了黄原胶的结构、性能,综述了黄原胶在食品加工中的应用。This paper briefly discusses the structure and function of EPS,and summarizes its application in food processing.

关 键 词：黄原胶 结构 性能 食品应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]