麻辣味型复合调味品的研制  

作　　者：苏扬[1] 陈云川[1] 吕懋国[1] 闫红 龙青蓉[1] 

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校,成都610072

出　　处：《中国调味品》2000年第8期19-22,14,共5页China Condiment

基　　金：四川省科委立项科研课题

关 键 词：麻辣味型 复合调味品 原料 配方 工艺 风味 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程]