水产品蛋白酶解工艺的正交设计优化  

作　　者：蓝灿华[1] 吕晔明[1] 黄薇[2] 蔡婉玲[1] 郭菁[1] 黄建忠[1] 田宝玉[1] 

机构地区：[1]福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心生命科学学院 [2]福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室

出　　处：《饲料研究》2012年第12期30-32,共3页Feed Research

基　　金：国家自然科学基金(30800735);福建省自然科学基金(2009J06014)

摘　　要：试验以草鱼鱼肉蛋白为原料,采用蛋白酶突变株166水解,在单因素试验的基础上,以抗氧化性为考察指标,对反应时间、加酶量、反应pH及反应温度等因素进行正交试验,确定蛋白酶突变株166水解草鱼蛋白获得活性物质的最佳操作条件:酶解时间120 min,酶解温度65℃,pH 7.5,加酶量4 000 U/g,在此条件下,水解产物的抗氧化性可达到52.07%。

关 键 词：草鱼蛋白 蛋白酶解产物 抗氧化性 单因素试验 正交设计 

分 类 号：S816.79[农业科学—饲料科学]