蛋白酶解产物

作品数：72被引量：300H指数：8
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五味子蛋白酶解前后抗氧化活性和功能特性
《食品研究与开发》2024年第15期42-52,共11页张涵 黄意情 王海东 曹珺 周泓妍 张红印 万志强 严铭铭 
吉林省科技发展计划项目(20210401111YY);长春中医药大学大学生创新创业训练计划支持项目(S202210199074);2023年度吉林省中医药科技项目(2023111);吉林省卫生健康科技能力提升项目(2023JC041)。
以五味子蛋白为原料,评价中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对五味子蛋白酶解前后的抗氧化活性和功能特性;根据两种蛋白酶最适酶解条件,对五味子蛋白酶解,通过扫描电子显微镜、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、游离巯基和二硫键含量测定分析...
关键词：五味子蛋白 蛋白酶解产物 中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 抗氧化活性 功能特性 
鸭肝蛋白酶解产物中抗炎肽的分离鉴定及活性分析被引量：5
《食品科学》2023年第12期150-156,共7页张来弟 孙杨赢 周昌瑜 潘道东 何俊 
浙江省重点研发计划项目(2019C02085);国家水禽产业技术体系肉类加工岗位科学家基金项目(CARS-42-25)。
利用等电点沉淀法提取鸭肝中的蛋白质,经碱性蛋白酶和风味蛋白酶同步水解,得到鸭肝蛋白多肽组分。水解物经凝胶渗透色谱测定分子质量分布后,采用凝胶过滤色谱与反相高效液相色谱结合的方法对潜在抗炎活性的肽逐步分离纯化。并结合液相色...
关键词：鸭肝蛋白 酶解 抗炎肽 RAW264.7巨噬细胞 
蛋白酶解产物对天然橡胶硫化特性和物理机械性能的影响被引量：2
《合成橡胶工业》2023年第3期228-233,共6页刘士杰 岑月薇 梁晓媚 陈文彬 刘宏超 李永振 桂红星 高天明 
岭南师范学院人才专项(ZL 2002);岭南师范学院大学生创新训练项目(1113);广东省天然橡胶加工重点实验室资助项目(2019B121203004);海南省自然科学基金资助项目(2019 RC 288)。
采用离心法制备不同蛋白质含量的天然胶乳,再通过碱性蛋白酶酶解橡胶粒子表面蛋白质,研究了蛋白质酶解产物对天然橡胶硫化特性和动态行为的影响。结果表明,随着离心次数的增加,天然橡胶中氮质量分数由0.27%降至0.13%,生胶复数黏度降低,...
关键词：酶解 蛋白质 天然橡胶 硫化特性 动态力学性能 物理机械性能 
雨生红球藻蛋白酶解产物的制备和抗氧化活性评价被引量：8
《食品工业科技》2022年第17期248-257,共10页何宛诗 许瑾 曹庸 王忠铭 刘晓娟 
广东省新能源和可再生能源研究开发与应用重点实验室开放基金项目(E139kf0301);广东省自然科学基金面上项目(2019A1515011391,2021A1515012158);国家自然科学基金(32172195)。
为了高值化利用藻渣,本文展开雨生红球藻藻渣制备抗氧化蛋白酶解物的研究。采用单因素和响应面优化试验,研究了主要反应条件(底物浓度、加酶量、温度、pH和时间)对酶解产物ABTS自由基清除率和水解度的影响,并对最优酶解物进行抗氧化活...
关键词：雨生红球藻 蛋白酶解物 抗氧化活性 响应面试验 氨基酸分析 
竹虫蛋白酶解产物对肠道益生菌增殖作用的影响被引量：5
《食品研究与开发》2022年第14期62-69,共8页向雄 廖林锋 王敏 高立 任娇艳 
国家重点研发计划(2018YFD0901101)。
以竹虫为原料,考察其经3种水解酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶)在不同酶解时间条件下酶解所制备的竹虫蛋白酶解液的益生活性。先对竹虫酶解液的蛋白回收率进行测定,然后将酶解液作为氮源替换益生菌培养基中的蛋白胨,通过监测4种...
关键词：竹虫蛋白 酶解 肠道益生菌 代时 益生活性 
酸枣仁蛋白的不同蛋白酶酶解产物功能特性及抗氧化活性分析被引量：7
《食品工业科技》2022年第9期31-39,共9页张双 韩荣欣 王欣 肖凤琴 李佳 董红影 李光哲 严铭铭 
吉林省中药保健食品科技创新中心资助项目(编号:20180623041Tc);吉林省教育厅项目(编号:JJKH20210965KJ);长春中医药大学大学生创新创业训练计划支持项目(编号:202110199030)。
以酸枣仁为原料,采用碱提酸沉法对酸枣仁蛋白进行提取,用三种不同蛋白酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶)对酸枣仁蛋白进行酶解,得到三种酶解物,研究不同酸枣仁蛋白酶解物的功能特性和抗氧化活性。结果表明,与酸枣仁蛋白相比,不同...
关键词：酸枣仁 蛋白酶解产物 碱性蛋白酶 中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 功能特性 抗氧化活性 
鲢金鱼蛋白酶解产物制备及风味评估被引量：1
《科学养鱼》2021年第10期75-76,共2页冯瑞方 张修身 洪惠 罗永康 
现代农业产业技术体系专项(CARS-45)。
鲢鱼属鲤形目、鲤科、鲢属,是我国主要的养殖品种,2019年养殖产量达到381万吨,仅次于草鱼。目前鲢鱼主要以未经加工的鲜活状态及鱼糜制品进行销售,价格较为低廉,利润低,因此鲢鱼的高值化加工尤为重要。鲢鱼中有丰富的优质蛋白质,目前研...
关键词：鱼糜制品 优质蛋白质 蛋白肽 鲢鱼皮 高值化 养殖产量 工业化 抗氧化 
牡丹籽蛋白酶解产物对禽多杀性巴氏杆菌ptfA基因DNA疫苗免疫效果的影响被引量：1
《中国预防兽医学报》2019年第10期1053-1058,共6页杜珍奇 宫强 牛明福 秦翠丽 任国艳 马丽苹 伍家发 张彬 
河南省科技攻关计划项目(1721023103278)
为研究牡丹籽蛋白酶解产物对禽多杀性巴氏杆菌(Pm) ptfA基因DNA疫苗免疫效果的影响,本研究以牡丹籽蛋白酶解产物为佐剂制备佐剂-DNA疫苗,分别以DNA疫苗和佐剂-DNA疫苗免疫鸡,同时设置牡丹籽蛋白酶解产物灌胃-DNA疫苗免疫组以及弱毒疫苗...
关键词：禽多杀性巴氏杆菌 牡丹籽蛋白酶解产物 ptfA基因DNA疫苗 免疫效果 
糖基化改性对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响被引量：5
《食品与机械》2019年第10期223-226,231,共5页赵玉滨 穆秋霞 曲柳青 崔素萍 
黑龙江省农垦总局重点科研计划项目（编号：HKKYZD190710）;黑龙江省教育厅2017年度教改项目（编号：SJGY20170446)
为了提高酪蛋白酶解产物的抗氧化活性,将酶解产物分别与葡萄糖、木糖、果糖进行糖基化改性。在酶解产物与糖质量比为1 2的条件下,研究改性条件对产物抗氧化活性的影响。结果表明,酶解产物与木糖、果糖改性后的产物,在pH 7.0时羟基自由...
关键词：酪蛋白酶解产物 还原糖 糖基化反应 抗氧化活性 羟基自由基清除率 还原力 
可溶化结合超声预处理对酪蛋白酶解产物ACE抑制活性的影响被引量：3
《中国食品学报》2019年第7期146-152,共7页杨雪 李云亮 王禹程 黄姗芬 陆峰 马海乐 
河北省高等学校青年拔尖人才计划项目
本文研究了可溶化、超声及可溶化结合超声预处理对酪蛋白碱性蛋白酶及产物ACE抑制活性的影响,并测定不同预处理方式下的酪蛋白酶解终点的多肽含量及氨基酸组成。试验结果表明,与对照组相比,3种预处理方式均能显著提高(P<0.05)相同水解...
关键词：可溶化 超声 预处理 酪蛋白 ACE抑制肽 
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