酪蛋白酶解产物

作品数:27被引量:94H指数:6
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相关机构:中国农业大学南京农业大学航天医学工程研究所北京大学更多>>
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糖基化改性对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响被引量:5
《食品与机械》2019年第10期223-226,231,共5页赵玉滨 穆秋霞 曲柳青 崔素萍 
黑龙江省农垦总局重点科研计划项目(编号:HKKYZD190710);黑龙江省教育厅2017年度教改项目(编号:SJGY20170446)
为了提高酪蛋白酶解产物的抗氧化活性,将酶解产物分别与葡萄糖、木糖、果糖进行糖基化改性。在酶解产物与糖质量比为1 2的条件下,研究改性条件对产物抗氧化活性的影响。结果表明,酶解产物与木糖、果糖改性后的产物,在pH 7.0时羟基自由...
关键词:酪蛋白酶解产物 还原糖 糖基化反应 抗氧化活性 羟基自由基清除率 还原力 
可溶化结合超声预处理对酪蛋白酶解产物ACE抑制活性的影响被引量:3
《中国食品学报》2019年第7期146-152,共7页杨雪 李云亮 王禹程 黄姗芬 陆峰 马海乐 
河北省高等学校青年拔尖人才计划项目
本文研究了可溶化、超声及可溶化结合超声预处理对酪蛋白碱性蛋白酶及产物ACE抑制活性的影响,并测定不同预处理方式下的酪蛋白酶解终点的多肽含量及氨基酸组成。试验结果表明,与对照组相比,3种预处理方式均能显著提高(P<0.05)相同水解...
关键词:可溶化 超声 预处理 酪蛋白 ACE抑制肽 
酪蛋白酶解产物的结构特征研究被引量:1
《食品研究与开发》2016年第8期14-19,共6页柳甜甜 王金水 高芸芳 李晓伟 周晓配 贾峰 
河南工业大学博士基金项目(2012BS013);河南工业大学校基础研究重点培育基金(2013JCYJ05);河南省教育厅科学技术研究重点项目(13A550166);郑州市普通科技攻关计划项目(N2013G0077)
用超声波对酪蛋白进行预处理之后,利用胰蛋白酶对其进行酶解,检测酶解后产物的表面特征、粒度分布及二级结构等指标,探讨酪蛋白酶解产物的结构特征变化特征。结果表明:用超声波辅助处理后,酪蛋白酶解液的酶解产物与未采用超声波辅助处...
关键词:酪蛋白 酶解产物 二级结构 超声波 傅里叶红外光谱(FTIR) 
高压处理对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响
《高压物理学报》2015年第6期467-474,共8页白腾辉 马汉军 潘润淑 刘本国 马亚萍 郝振宇 
农业部公益性行业科研专项(201303083);河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN006)
研究了高压处理条件和处理对象对胰蛋白酶水解酪蛋白特性及产物抗氧化活性的影响。以水解度、DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基和还原力为测定指标,研究了高压处理胰蛋白酶、酪蛋白、酪蛋白+胰蛋白酶后的酶解特性和产物的抗氧...
关键词:高压处理 酪蛋白 酶解产物 抗氧化活性 
人乳β-酪蛋白酶解产物体外对小鼠淋巴细胞的刺激作用
《中国乳品工业》2014年第4期8-10,41,共4页顾鑫 任皓威 李萌 刘宁 
“十二五”国家科技支撑计划(2011BAD09B03);食品安全与营养协同创新中心项目
采用离子交换色谱法从人乳中分离、纯化得到人乳β-酪蛋白,利用胰蛋白酶对其进行酶解,四甲基偶氮唑盐(MTT)法检测不同孵育时间下,不同质量浓度的酶解产物对刀豆蛋白A(Con A)诱导的小鼠脾T淋巴细胞增殖情况的影响;ELISA法测定Th1型细胞因...
关键词:人乳β--酪蛋白酶解产物 淋巴细胞增殖 细胞因子 TH1 Th2细胞平衡 
κ-酪蛋白酶解物对双歧杆菌的促生长效果研究被引量:2
《中国乳品工业》2012年第6期33-35,共3页汤茜 李楠 成雪 毛学英 滕国新 
北京市自然科学基金(5102021)
研究了κ-酪蛋白的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶酶解产物以及商业化酪蛋白糖巨肽(GMP)对双歧杆菌(BBMN68和Bb12)的体外促生长作用。结果表明,κ-酪蛋白的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶酶解产物以及GMP对两株双歧杆菌均有促生长作用...
关键词:双歧杆菌 生长促进作用 κ-酪蛋白酶解产物 酪蛋白糖巨肽(GMP) 
酪蛋白酶解产物·OH清除和ACE抑制活性的稳定性被引量:2
《食品与机械》2011年第1期29-31,112,共4页任仙娥 杨锋 李雯 黄永春 
研究温度、pH值、金属离子和不同浓度的糖、盐对酪蛋白酶解产物羟自由基清除活性和ACE抑制活性的影响。结果表明:酪蛋白酶解产物的羟自由基清除活性对热不稳定,而ACE抑制活性对热稳定;在酸性条件下羟自由基清除活性和ACE抑制活性略有下...
关键词:酪蛋白酶解产物 羟自由基清除活性 ACE抑制活性 稳定性 
酪蛋白酶解产物对冷却鸭肉保鲜效果的研究被引量:2
《食品科技》2010年第10期168-171,共4页郑俏然 李诚 
通过实验测定冷却鸭肉在贮藏期间的感官品质、微生物和理化指标,来评价牛乳酪蛋白酶解产物的保鲜效果。结果表明,经牛乳酪蛋白酶解液处理后可有效地改善冷却鸭肉在贮藏期的保鲜效果,且对冷却鸭肉的保鲜效果随其浓度的增加而增加,其有效...
关键词:酪蛋白 酶解产物 冷却鸭肉 保鲜 
酪蛋白酶解产物中抗菌肽对冷却肉腐败菌的影响被引量:1
《食品科技》2009年第12期169-170,共2页李海芹 李云格 李兴民 赵霞 
国家"十五"科技攻关资助项目(2002BA518A05)
在探讨了酪蛋白酶解产物的抗菌特性,推断出它的抗菌图谱后,实验通过测定酶解产物对冷却肉腐败菌的影响,为以后的应用提供科学依据。
关键词:酪蛋白 抗菌肽 冷却肉 腐败菌 抑菌率 
不同因素对酪蛋白酶解产物与锌盐螯合效果的影响被引量:6
《食品科学》2009年第9期129-132,共4页张志 王旭 王强 徐世平 任发政 毛学英 
"国家大学生创新性实验计划"立项项目;国家"863"计划项目(2008AA10Z320)
本研究采用酶解法制得酪蛋白酶解产物,分析了不同锌源、酶解产物浓度、酶解产物与Zn2+质量比、反应体系pH值、反应温度、螯合时间等因素对酶解产物与锌盐螯合效果的影响,确定了酪蛋白酶解产物与Zn2+螯合的适宜反应条件。研究表明,ZnSO4...
关键词:酪蛋白 酶解产物 螯合  
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