云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 潘润淑

潘润淑: 作品数：82被引量：501H指数：12; 导出分析报告; 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>; 发文主题：乳酸菌猪肉鸡肉超高压牛肉更多>>; 发文领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>; 发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《农技服务》《食品与发酵工业》更多>>; 所获基金：河南省高校科技创新团队支持计划公益性行业(农业)科研专项河南省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>

基于NIR高光谱技术快速预测冷鲜鸡肉热杀索丝菌含量被引量：6: 《食品工业科技》2020年第13期241-246,252,共7页何鸿举蒋圣启马汉军王慧陈复生康壮丽潘润淑朱明明赵圣明王正荣; 河南省重大科技专项项目(161100110600);中国博士后科学基金(2018M632767);河南省科技攻关项目(182102310060);河南省青年人才托举工程项目(2018HYTP008);河南省博士后科研项目(001801021);河南科技学院高层次人才引进项目(2015015);河南科技学院重大科研培育项目(2016ZD03)。; 基于NIR高光谱成像技术快速评估鸡肉热杀索丝菌含量。通过采集新鲜鸡肉高光谱图像并提取样本反射光谱信息(900~1699 nm),再采用多元散射校正(Multiplicative Scatter Correction,MSC)、基线校正(Baseline Correction,BC)和标准正态变量...; 关键词：高光谱成像快速检测鸡胸肉热杀索丝菌

基于高光谱信息的生鲜鸡肉离心损失率快速预测模型构建被引量：2: 《食品工业科技》2020年第9期238-243,共6页何鸿举王洋洋王魏蒋圣启朱亚东马汉军陈复生王玉玲朱明明赵圣明潘润淑; 河南省重大科技专项项目(161100110600);中国博士后科学基金(2018M632767);河南省科技攻关项目(182102310060);河南省青年人才托举工程项目(2018HYTP008);河南省博士后科研项目(001801021);河南科技学院高层次人才引进项目(2015015);河南科技学院重大科研培育项目(2016ZD03)。; 本文旨在挖掘900~1700 nm波长范围内的高光谱信息构建生鲜鸡肉离心损失率的快速预测模型。通过采集生鲜鸡肉样品的高光谱图像,并提取图像感兴趣区域的光谱信息,经基线校正(Baseline Correction,BC)、高斯滤波平滑(Gaussian Filter Smoot...; 关键词：高光谱生鲜鸡肉逐步回归法偏最小二乘离心损失率

近红外光谱技术在肉品掺假检测方面的研究进展被引量：11: 《食品工业科技》2020年第3期345-350,356,共7页何鸿举王魏马汉军刘苏汉陈复生康壮丽潘润淑朱明明赵圣明王正荣; 河南省重大科技专项项目(161100110600);中国博士后科学基金(2018M632767);河南省科技攻关项目(182102310060,182102110091);河南省青年人才托举工程项目(2018HYTP008);河南省博士后科研项目(001801021);河南科技学院高层次人才引进项目(2015015);河南科技学院重大科研培育项目(2016ZD03);河南科技学院大学生“百农英才”项目(BNYC2017-2-02); 近红外光谱(Near-Infrared Spectroscopy,NIRS)技术是一种通过获取被测样品的近红外光谱信息,并使用化学计量学方法挖掘被测样品指标和光谱信息之间定性定量关系的一种无损分析技术。该技术通过构建精确度高、稳定性好的数学模型,可在...; 关键词：NIRS 掺假肉品光谱食品安全

近红外高光谱联用Stepwise算法快速无接触评估冷鲜鸡肉色泽及嫩度被引量：7: 《食品工业科技》2019年第13期125-133,共9页蒋圣启何鸿举王慧马汉军陈复生刘玺贾方方康壮丽潘润淑朱明明赵圣明王正荣; 河南省重大科技专项项目(161100110600);中国博士后科学基金(2018M632767);河南省科技攻关项目(182102310060,182102110091,182102110404,192102110108);河南省青年人才托举工程项目(豫科协发[2017]132号,No.8);河南省高等学校重点科研项目(17A550001,18A550007);河南科技学院高层次人才引进项目(2015015),河南科技学院重大科研培育项目(2016ZD03); 利用900~1700nm近红外高光谱成像系统联用Stepwise算法快速评估鸡肉色泽和嫩度。通过采集新鲜屠宰鸡肉高光谱图像,提取试验样本感兴趣区域(Region of interests,ROI)反射光谱信息,经中值滤波平滑(Median filtering smoothing,MFS)、多...; 关键词：高光谱检测鸡肉色泽嫩度

食盐与高温对猪肉糜品质的影响被引量：4: 《食品工业科技》2019年第11期46-49,56,共5页鲁飞何承云康壮丽张雪花刘玺马汉军宋照军潘润淑; 河南省重大科技专项(161100110800,161100110600);中国博士后科学基金(2016M602237);国家自然科学基金项目(31501508)资助; 本文研究不同食盐添加量与高温蒸煮对猪肉糜品质的影响。通过对猪肉糜的蒸煮得率、色泽、质构、流变等进行分析,研究不同食盐添加量(1%、2%、3%)和蒸煮高温(105、115和125℃)对猪肉糜品质的影响。结果表明:随着温度的升高,相同食盐添加...; 关键词：食盐高温肉制品蒸煮得率质构流变

基于近红外光谱技术的生鲜猪肉质量检测研究进展被引量：4: 《食品工业科技》2019年第10期360-368,共9页何鸿举王魏王慧马汉军陈复生刘玺刘苏汉刘红康壮丽潘润淑朱明明赵圣明王正荣; 河南省重大科技专项项目(161100110600);中国博士后科学基金(2018M632767);河南省科技攻关项目(182102310060;182102110091);河南省青年人才托举工程项目(豫科协发[2017]132号;No.8);河南省高等学校重点科研项目(17A550001;18A550007);河南科技学院高层次人才引进项目(2015015);河南科技学院重大科研培育项目(2016ZD03);河南科技学院大学生"百农英才"项目(BNYC2017-2-02); 近红外光谱技术(Near-Infrared Spectroscopy,NIR)是一种根据被检测物质的光谱信息,运用统计学的方法,构建被测物质某种属性值和光谱信息之间最优预测模型的一种间接分析技术。近红外光谱分析集光谱测量技术、计算机技术、化学计量学技...; 关键词：近红外猪肉质量无损光谱食品安全

发酵酸菜来源乳酸菌的益生特性及其在发酵乳中的应用被引量：13: 《食品科学》2019年第6期187-194,共8页赵圣明赵岩岩马汉军潘润淑; 河南省重大科技专项(161100110600);河南省科技攻关计划项目(182102310684);河南省高等学校重点科研项目(18B550003);河南科技学院高层次人才科研启动项目(2016018).; 通过pH值、胆盐耐受性实验从发酵酸菜中筛选性能优良的益生乳酸菌株,经16S rRNA序列分析鉴定得4株植物乳杆菌A44、B51、B54、C53和2株戊糖乳杆菌A16、B72。经疏水、黏附、自凝聚和溶血能力实验评价6株乳酸菌的益生特性,其中植物乳杆菌A4...; 关键词：发酵酸菜筛选鉴定乳酸菌益生特性发酵乳

高光谱成像在鱼肉品质无损检测中的研究进展被引量：20: 《食品科学》2019年第5期329-338,共10页王慧何鸿举刘璐马汉军刘玺莫海珍刘儒彪潘润淑康壮丽朱明明赵圣明王正荣; 河南省科技攻关项目(182102310060);河南省青年人才托举工程项目(豫科协发[2017]132-08);河南省高等学校重点科研项目(17A550001);河南科技学院高层次人才引进项目(2015015);河南科技学院重大科研培育项目(2016ZD03);河南省重大科技专项(161100110600);国家自然科学基金面上项目(31571912);河南省大宗淡水鱼产业技术体系项目(S2018-10-G2);河南省高校科技创新团队支持计划项目(16IRTSTHN007); 高光谱成像(hyperspectral imaging,HSI)技术作为一种无损、快速、准确的绿色分析技术在水产品品质检测方面得到了广泛应用。集图像与光谱技术优势于一体,HSI技术可同时检测实验样品的物理和几何特征(颜色、大小、形状和质地等),还可以...; 关键词：高光谱成像鱼肉品质无损检测

宰后成熟时间与冷冻对猪肉品质的影响被引量：2: 《肉类工业》2018年第5期20-24,共5页胡胜杰刘萌程佳佳马汉军潘润淑余小领康壮丽; 国家自然科学基金31101310;河南省重大科技专项161100110600; 为了探究宰后成熟时间和是否冷冻对猪肉食用品质的影响规律,采用均匀设计法设计实验,分别对宰后成熟过程中未冷冻肉样和冷冻肉样进行分析。结果表明:宰后成熟时间和是否冷冻对肉样的pH值、色差、蒸煮损失和剪切力影响显著(p<0.05),两因...; 关键词：猪肉宰后放置时间冷冻品质

玉米芯中阿拉伯木聚糖碱提取工艺优化研究被引量：3: 《食品工业》2017年第5期69-72,共4页张晓娜潘润淑马汉军; 河南省高校科技创新团队支持计划资助(131RTSTHN006); 为了提高阿拉伯木聚糖的得率,主要通过液料比值、NaOH溶液浓度、时间和温度四个单因素来研究玉米芯中AX得率影响,并在此基础上采用正交试验对阿拉伯木聚糖的碱提工艺进行优化。试验结果表明:在液料比值20 mL/g,NaOH溶液的浓度为0.20 mol...; 关键词：阿拉伯木聚糖碱提工艺玉米芯正交试验优化

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