赵岩岩

作品数：26被引量：142H指数：7
导出分析报告
供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
发文主题：发酵乳抗氧化性乳品质发酵多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《现代食品》《食品科学》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金高层次人才科研启动基金河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
“食品微生物学”虚拟仿真实验教学模式应用的SWOT分析
《食品工业》2023年第12期221-224,共4页赵圣明 赵岩岩 周威 朱明明 焦凌霞 毕继才 
2021年河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2021SJGLX238);河南科技学院2023年教育教学改革研究与实践目(2023YG19);河南科技学院2023年教师教育课程改革研究项目(2023JSJY17);河南科技学院2022年研究生教育改革与质量提升工程项目(2022SZ02,2022KC02,2021XJGLX014,2022AL05)。
虚拟仿真实验教学由于其沉浸性、交互性等特点,可以激发学生的学习兴趣,提高学生在教学过程中的主观能动性。主要利用SWOT方法分析虚拟仿真实验教学模式在“食品微生物学”实验教学中应用的优势、劣势、机会和威胁。建议食品微生学虚拟...
关键词：食品微生物学 虚拟仿真 实验教学 SWOT分析 
食品类专业实验室体系建设研究——以食品微生物学实验室为例
《现代食品》2023年第7期22-27,共6页赵岩岩 赵圣明 何承云 朱明明 焦凌霞 
2021年河南省高等教育教学改革研究与实践项目“食品微生物学虚拟仿真、实践教学模式的构建及应用”(2021SJGLX238);2022年河南科技学院研究生教育改革与质量提升工程项目(2022SZ02、2021XJGLX014、2022AL05)。
本文主要论述了当前高等院校食品类专业在实验室布局、信息化技术及实验软件的应用、硬件设备质量及装修设计、配套实验教学资源、实验室管理制度及校企合作长效运行机制等方面建设存在的不足,提出了解决食品类专业实验室建设问题的对...
关键词：食品类专业 实验室 食品微生物学 建设 
超声波辅助热碱法提取藜麦蛋白的工艺优化被引量：5
《食品工业科技》2022年第13期190-197,共8页袁孝瑞 陈贺宇 刘玉 武青杭 杨柳 赵岩岩 周海旭 朱明明 蔡自然 赵圣明 
河南省科技攻关计划项目(202102110060;202102310143)。
以藜麦为原料,NaOH溶液为溶剂,通过超声波辅助热碱法提取藜麦可溶性蛋白,利用单因素实验和响应面试验对影响藜麦蛋白提取率的温度、超声时间、料液比和超声功率进行优化,并测定提取物的溶解度、乳化性和起泡性。结果表明藜麦蛋白的最佳...
关键词：藜麦蛋白 超声波 响应面优化 乳化性 起泡性 
低温等离子体预处理对马铃薯薄层热风干燥特性的影响被引量：1
《食品工业科技》2022年第9期87-92,共6页李帅 赵岩岩 曾英男 谷雨 
吉林省教育厅科学研究规划项目(JJKH20210419KJ)。
为实现马铃薯高效干燥,缩短干燥时间,提高干燥效率。本文以薄层热风干燥实验为基础,在马铃薯热风干燥前,采用低温等离子体对其预处理,研究马铃薯在不同等离子体预处理时间(20、30、40、50、60 s)、等离子体预处理功率(100、200、300、40...
关键词：马铃薯 等离子体 预处理 热风干燥 干燥特性 
两段式低温真空烹饪对牛肉品质的影响被引量：13
《食品与发酵工业》2021年第18期231-236,共6页闫寒 崔震昆 李阳阳 MANOLI Tatiana 赵岩岩 周威 张浩 李岚轩 
河南省重点研发与推广专项(212102110022,212102110017,202102110061);河南省优秀青年基金(202300410158);河南省青年骨干教师培养计划(2020GGJS167);河南科技学院骨干教师资助基金(2018);2020年河南科技学院大学生创新训练计划项目。
真空低温烹饪具有改善肉类品质、减少营养素损失和延长保质期等优势,然而该技术能否替代传统煎制牛排还未见报道。该文通过对牛排的烹饪损失、剪切力、色泽、挥发性风味物质以及电子鼻的风味分析,对比了传统煎制与两段式真空低温烹饪牛...
关键词：牛肉 真空低温烹饪 烹饪方式 挥发性风味成分 两段式 
超高压对鲤鱼肉糜-MgCl_(2)凝胶特性的影响被引量：5
《食品工业科技》2021年第16期53-58,共6页李钊 秦荣 袁孝瑞 刘玉 赵岩岩 卢河东 王树勋 王书贤 訾红丽 周海旭 赵圣明 
河南省大学生创新创业计划项目(S202010467033);河南省科技攻关计划项目(202102110060,202102110061,202102310143);国家自然科学基金(31801524);江苏省自然科学基金(BK20170461)。
为研究超高压对低盐鲤鱼肉糜凝胶品质的影响,本文在低盐条件下(2%NaCl),探讨了不同压力超高压处理(100~400 MPa)对含有0.3%氯化镁(MgCl_(2))鲤鱼肉糜凝胶的蒸煮得率、保水性、色泽、质构、凝胶强度和流变学特性的改善作用。结果表明:适...
关键词：超高压 氯化镁 鲤鱼肉糜 凝胶特性 
γ-聚谷氨酸对鲤鱼肉糜凝胶特性的影响被引量：4
《食品研究与开发》2020年第20期73-78,共6页赵岩岩 王书彦 李钊 赵圣明 周威 张浩 崔震昆 李红波 莫海珍 胡梁斌 
河南省大宗淡水鱼产业技术体系项目(S2014-10-G2)。
γ-聚谷氨酸作为一种天然的食品添加剂,可以有效提高肉糜制品的品质。该文主要研究不同添加量的γ-聚谷氨酸对鲤鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明:添加γ-聚谷氨酸可显著影响鲤鱼鱼糜的蒸煮损失、保水性、凝胶强度、质构和流变学性质。当...
关键词：鲤鱼 鱼糜 Γ-聚谷氨酸 凝胶特性 流变学特性 
动态高压微射流辅助提取对鱼鳞多糖抗氧化活性的影响被引量：3
《食品工业科技》2020年第14期46-51,共6页赵岩岩 吴赛乐 张浩 赵圣明 李钊 莫海珍 周威 崔震昆 王淼焱 李红波 胡梁斌 
河南省大宗淡水鱼产业技术体系项目(S2014-10-G2);河南科技学院高层次人才科研启动项目(2016208019,2016208020)。
采用动态高压微射流技术辅助提取鲤鱼鱼鳞多糖,以DPPH·、·O2^-、ABTS^+·、·OH清除能力和Fe^3+还原能力为评价指标,研究其对鲤鱼鱼鳞多糖抗氧化活性的影响。结果表明:动态高压微射流处理可以有效降低物料的平均粒度,粒径由未经处理的...
关键词：动态高压微射流 鲤鱼鱼鳞 多糖 提取 抗氧化性 
蜡样芽孢杆菌特异性基因筛选及聚合酶链式反应检测方法的建立被引量：3
《食品与发酵工业》2020年第10期271-277,共7页赵岩岩 王书彦 赵琳琳 赵璐 周威 崔震昆 张浩 王淼焱 王书贤 赵圣明 
河南省高等学校重点科研项目(18B550003);河南省科技发展计划(202102110060;202102110061)。
该研究以蜡样芽孢杆菌ATCC 14579的基因组为模板,利用比较基因组学方法筛选并通过聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)验证获得3个蜡样芽孢杆菌的特异性基因,用于食品中蜡样芽孢杆菌的快速检测,并对引物的特异性、灵敏度、...
关键词：蜡样芽孢杆菌 特异性基因 筛选 聚合酶链式反应 
上海市焙烤食品行业发展
《食品工业》2020年第4期239-243,共5页赵岩岩 李娜 赵琳琳 赵圣明 唐亚武 
为了能更好地满足上海市经济社会发展对焙烤食品行业高素质高技能型人才需求,此次研究从调研食品行业人才结构现状、企业人才需求状况入手,分析焙烤食品行业岗位设置对人才结构类型的要求、岗位对知识技能的要求等,为专业人才培养方案...
关键词：人才需求 岗位设置 人才培养方案 课程设置 产业升级 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部