刘本国

作品数：54被引量：380H指数：12
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供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
发文主题：抗氧化类黄酮二氢杨梅素复合物葵花籽油更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《粮食与饲料工业》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金河南省高校科技创新团队支持计划河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
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绿原酸-桃胶乳液的超声法制备及其稳定性研究
《粮食与油脂》2025年第4期126-131,共6页李英林 白璐 刘本国 
国家自然科学基金项目(32072180)。
采用超声法制备绿原酸(CGA)-桃胶(PG)稳定乳液。以乳液液滴的平均粒径为指标,在单因素试验基础上,通过响应面法优化制备条件,并分析乳液的稳定性。结果表明:最佳制备条件为乳化剂质量分数1.6%、PG/CGA质量比3∶1、超声功率500 W、超声时...
关键词：绿原酸 桃胶 乳液 超声法 稳定性 
橙皮苷甲基查尔酮抑制α-葡萄糖苷酶的分子机制
《河南工业大学学报(自然科学版)》2025年第1期50-57,125,共9页白璐 刘本国 张浩 
陕西省重点研发计划项目(2023-YBNY-190)。
α-葡萄糖苷酶是治疗2型糖尿病的重要靶点,寻找天然生物活性成分的α-葡萄糖苷酶抑制剂具有重要意义。橙皮苷甲基查尔酮(Hesperidin methyl chalcone,HMC)具有丰富的生物利用度、代谢稳定性和良好的组织吸收特性,利用酶抑制动力学、荧...
关键词：橙皮苷甲基查尔酮 Α-葡萄糖苷酶 热力学 荧光 分子对接 
干燥方式对青麦仁营养成分及理化特性的影响
《中国粮油学报》2023年第8期75-83,共9页房战祥 孙阳阳 秦仁炳 曾洁 刘本国 李光磊 
国家自然科学基金项目(31771941)。
采用真空冷冻干燥、热风干燥和真空干燥3种方式干燥青麦仁,研究不同干燥方式下青麦仁粉营养成分和理化特性的差异性。研究表明:真空冷冻干燥的青麦仁粉除水分含量较低外,灰分、蛋白质、VC等营养成分含量均高于其他2种干燥方式;表观色泽...
关键词：青麦仁 营养成分 表观色泽 热机械性能 酶活性 淀粉消化特性 
中国富硒茶的研究进展与展望被引量：9
《茶叶通讯》2023年第1期13-23,共11页张浩 刘本国 王猷胜 莫海珍 
河南省科技攻关项目(212102110017);陕西省科技攻关项目(2021NY-185)。
硒是人体必需微量元素,硒的缺乏会影响硒蛋白的表达,降低免疫力,在中国部分地区饮食中硒摄入量极低的情况下甚至会引起克山病。富硒地区的茶叶能够提供安全耐贮的有机硒资源,但在富硒茶加工和消费过程中存在含硒组分化学形式不明确、含...
关键词：茶 硒 功能性 分析 加工 
罗汉果籽蛋白的提取及功能特性研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2022年第2期93-102,共10页刘畅 张东艳 邓珍菊 刘本国 张浩 
河南省科技攻关项目(212102110017)。
罗汉果是广西特色药食同源植物之一,具有多种生物活性。在加工过程中,罗汉果籽作为罗汉果的加工下脚料,虽富含蛋白质,但没有得到及时处理,造成了环境污染,极大程度制约了罗汉果的深入开发。以脱脂罗汉果籽为原料,采用碱溶酸沉法提取蛋白...
关键词：罗汉果籽 蛋白质 提取 工艺优化 功能特性 
漆酶催化二氢杨梅素氧化聚合
《食品科学》2022年第6期118-124,共7页刘晓玲 何承云 陈春刚 孙俊良 刘本国 
国家自然科学基金面上项目(31771941,32072180);河南省自然科学基金杰出青年科学基金项目(212300410005);河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项(20zx016);河南省重点研发与推广专项(212102110338)。
系统考察漆酶催化条件对二氢杨梅素衍生物的颜色、α-葡萄糖苷酶抑制及抗氧化活性的影响,并运用波谱手段对产物结构进行表征。结果表明漆酶可用于二氢杨梅素的氧化聚合,且漆酶浓度、pH值、反应时间及温度对衍生物的颜色有规律性影响。...
关键词：二氢杨梅素 Α-葡萄糖苷酶 抗氧化 漆酶 修饰 
基于环糊精的食品级Pickering乳液构建被引量：5
《食品科学》2021年第6期24-30,共7页刘忠博 耿升 蒋兆景 杨伟 刘本国 
国家自然科学基金面上项目(32072180,31771941);河南省自然科学基金杰出青年科学基金项目(212300410005);河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项(20zx016)。
考察环糊精(cyclodextrins,CD)结构、CD质量浓度、油相类型、油水比等因素对O/W型Pickering乳液形成的影响,系统比较了α-、β-及γ-CD稳定的中链脂肪酸甘油三酯(medium-chain triglyceride,MCT)基Pickering乳液的微观结构、微流变性质...
关键词：环糊精 Pickering乳液 乳化性 微流变 分子对接 
汽爆甘薯渣对小麦粉中淀粉理化特性及面包品质的影响被引量：4
《中国食品学报》2020年第9期147-155,共9页黄滢洁 冯龙斐 梁新红 孙俊良 冉军舰 焦凌霞 刘本国 
国家自然科学基金面上项目(31771941);河南省高等学校重点科研项目(21A550008,21A550009)。
为研究汽爆甘薯渣对小麦粉中淀粉理化特性及面包品质的影响,将汽爆甘薯渣添加至小麦粉中,研究混合粉中淀粉的破损度、溶解度、膨润力、相对黏度、凝沉性及其面包制品的品质特性。结果表明,淀粉破损度和蓝值在汽爆甘薯渣添加量为6%时与...
关键词：汽爆甘薯渣 小麦粉 淀粉 理化特性 面包 
单甘酯和豆甾醇混合物固化葵花籽油的规律被引量：3
《食品科学》2020年第15期22-30,共9页蒋兆景 刘忠博 马汉军 刘本国 
国家自然科学基金面上项目(31771941;31571912)。
植物油在凝胶剂的作用下固化形成的油凝胶能够减少食品中反式和饱和脂肪酸的应用,提高多不饱和脂肪酸的含量,还可用作脂溶性功能成分的载体,在食品工业有广阔的应用前景。食源性凝胶剂的开发是目前食品油凝胶研究的热点。本研究考察单甘...
关键词：油凝胶 单甘酯 豆甾醇 葵花籽油 叶黄素 
响应面法优化超声波辅助提取侧柏叶总黄酮工艺被引量：17
《食品研究与开发》2020年第9期88-93,共6页王树宁 宋照军 黄滢洁 赵功玲 梁新红 刘本国 
国家自然科学基金面上项目(31771941);河南省科技攻关项目(182102110109)。
以侧柏叶为试验材料,采用超声波法辅助提取黄酮,通过单因素试验考察超声波时间、超声波温度以及超声波频率对黄酮得率的影响。在单因素试验基础上,采用响应面法优化提取工艺,结果表明,超声波法辅助提取侧柏叶中总黄酮的最佳工艺条件为:...
关键词：侧柏叶 超声波法 总黄酮 响应面法 工艺 
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