郝振宇

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供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
发文主题：酪蛋白酶解产物酪蛋白抗氧化活性酶解产物更多>>
发文领域：理学更多>>
发文期刊：《高压物理学报》更多>>
所获基金：河南省高校科技创新团队支持计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
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高压处理对酪蛋白酶解产物抗氧化活性的影响
《高压物理学报》2015年第6期467-474,共8页白腾辉 马汉军 潘润淑 刘本国 马亚萍 郝振宇 
农业部公益性行业科研专项(201303083);河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN006)
研究了高压处理条件和处理对象对胰蛋白酶水解酪蛋白特性及产物抗氧化活性的影响。以水解度、DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基和还原力为测定指标,研究了高压处理胰蛋白酶、酪蛋白、酪蛋白+胰蛋白酶后的酶解特性和产物的抗氧...
关键词：高压处理 酪蛋白 酶解产物 抗氧化活性 
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