升糖指数,安全的指标  

作　　者：王翠霞 

机构地区：[1]《糖尿病世界》记者

出　　处：《糖尿病新世界》2012年第12期46-47,共2页Diabetes New World Magazine

摘　　要：在几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速增加，直到近代。人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。但是，1981年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士发现这一观点未必正确。在致力于找到哪些食物对糖尿病患者最好的过程中，他发现有些食物（比如土豆）实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。这一发现导致升糖指数的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。

关 键 词：升糖指数 糖类食物 碳水化合物食物 安全 高血糖 科学家 营养学 多伦多 

分 类 号：R587.1[医药卫生—内分泌]