浅谈干啤酒的质量控制  

作　　者：白雪梅[1] 

机构地区：[1]内蒙古化工职业学院

出　　处：《内蒙古教育（C）》2012年第12期68-69,共2页

摘　　要：干啤酒作为低糖、低热值的高发酵度干爽型啤酒,深受消费者喜爱。本文从原料、糖化工艺、麦汁组成、酵母菌种及发酵工艺控制等几方面出发,讨论了影响干啤酒生产过程中质量控制因素。

关 键 词：干啤酒 发酵度 质量控制 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]