魔芋干芋角加工方法  

作　　者：隆旺夫[1] 

机构地区：[1]湖南新邵县农业局,422900

出　　处：《农村新技术》2013年第1期34-34,共1页

摘　　要：魔芋精粉生产一般采用干法生产，首先要加工干芋角（片）。另外，加工干芋角（片）也便于魔芋贮藏。一、原料处理。将适期收获的魔芋摊晒几天，以晾干水分，此法有利于烘烤，但较难去皮。刚收获的鲜芋较易去皮。魔芋收获后及时去掉残根，放入水中，洗净泥沙，削去黑斑及腐烂部分，尤其是将芽根处刮净，然后去皮。

关 键 词：加工方法 魔芋干 芋角 适期收获 干法生产 魔芋精粉 原料处理 去皮 

分 类 号：TS235.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]