板栗深加工产品开发技术  

出　　处：《农产品加工》2013年第1期77-77,共1页Farm Products Processing

摘　　要：（1）技术简介通过对板栗果实品质特性及果实褐变机制的研究，采用无硫护色技术成功解决了板栗褐变问题，并成功开发出软包装甘栗仁、冻干板栗、“开口笑”板栗、板栗超微粉及板栗膨化休闲食品等系列产品。

关 键 词：产品开发技术 板栗深加工 褐变机制 品质特性 护色技术 休闲食品 软包装 超微粉 

分 类 号：TS210[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]