麦麸酚类化合物研究进展  

Research on Phenolic Compounds of Wheat Bran

作　　者：王丽丽[1] 陶海腾[2] 徐同成[2] 刘丽娜[2] 邱斌[2] 张佩佩[2] 杜方岭[2] 

机构地区：[1]山东省农业科学院科技信息技术工程研究中心,济南250100 [2]山东省农业科学院农产品研究所,济南250100

出　　处：《中国食物与营养》2012年第12期36-38,共3页Food and Nutrition in China

基　　金：公益性行业(农业)科研专项"大宗农产品加工特性研究与品质评价技术"(项目编号:200903043-3-2);山东省自主创新成果转化重大专项"无公害花生原料基地建设及其精深制品产业化开发"(项目编号:2009ZHZX1A1303);山东省科技发展计划项目"小麦胚芽油提取关键技术研究"(项目编号:2012GNC11030);山东省农业重大应用技术创新课题"大宗粮油作物精深加工关键技术研究"(项目编号:鲁财农指[2011]39)

摘　　要：麦麸是小麦加工的主要副产品,除了营养成分外,麦麸中还含有酚酸、黄酮、木酚素等酚类化合物,具有一定的功能活性。本文从分布情况、功能活性、提取方法等方面阐述了这些酚类化合物的研究现状,对麦麸酚类化合物的研究前景进行了展望。The wheat bran is the main by-product of the wheat processing. Besides nutrients, phenolic compounds including phenolic acids, flavonoids, lignans lie in wheat bran, which have some functional activities. The status of phenolic compounds in wheat bran was discribed including distribution , functional activity, and extraction method, and their prospect was discussed.

关 键 词：麦麸 酚类化合物 酚酸 黄酮 木酚素 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]