大米食品加工技术  

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2013年第1期57-57,共1页Country Agriculture Farmers

摘　　要：成果简介：采用高GABA调控技术，培育出高GABA含量杂交稻品种，GABA含量为普通稻4倍以上。以筛选的加工型稻米品种为原料，采用速冻、冰点调节和气调包装技术，生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术，开发新型花色方便米饭、花色方便米粉、米茶制品、复合型营养米羹、米制糕点等。产品符合国家相关标准，保质期6个月以上。应用前景：该技术成熟度高，可实现产业化生产，部分产品已在我国推广销售，经济效益良好。本成果适用于大米加工厂、食品加工企业等，具有广阔的市场前景。

关 键 词：食品加工技术 大米加工厂 ABA含量 产业化生产 气调包装技术 食品加工企业 稻米品种 技术成熟度 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]