铁强化剂对豆奶粉的感官影响研究  

作　　者：李波 

机构地区：[1]黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司

出　　处：《科技致富向导》2013年第3期174-174,共1页Guide of Sci-tech Magazine

摘　　要：为了满足大众需要,促进豆奶粉行业的稳步发展,本文主要对添加了乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）、乳酸亚铁和硫酸亚铁三种铁强化剂的豆奶粉进行试验,所采用的方法是＂三点检验法＂和＂量值估计法＂,实验表明：与乳酸亚铁和硫酸亚铁相比,NaFeEDTA对豆奶粉的感官影响较小,适合在豆奶粉中使用。

关 键 词：铁强化剂 豆奶粉 感官影响 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]