黄酒非生物混浊的研究进展  

Research progress on non-biological turbidity of Chinese rice wine

作　　者：李国龙 金一鸣 

机构地区：[1]中国绍兴黄酒集团有限公司国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴312000

出　　处：《酿酒》2013年第1期34-37,共4页Liquor Making

摘　　要：介绍了黄酒非生物混浊的类型、形成因素,非生物混浊的主要成分以及降低黄酒非生物混浊的各种方法,叙述了黄酒非生物混浊的研究进展,并对未来的研究做出了展望。In this paper,the type and the cause of turbidity of Chinese rice wine were introduced, the main components of non-biological turbidity and reducing non-biological turbidity were reviewed. The future ressearch in this field was prospected.

关 键 词：黄酒 非生物混浊 研究进展 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程] TS201.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]