非生物混浊

作品数：30被引量：50H指数：4
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成品啤酒出现非生物混浊的分析与改进
《中外酒业》2015年第9期39-43,共5页韩龙 
啤酒是一种偏酸性并由蛋白质、多酚、金属离子等形成的胶体溶液，其胶体平衡体系会因某些理化、物理因素的变化而变化。啤酒在生产、贮存等环节中，会受到氧化、温度、pH、光照等因素影响，进而形成混浊。
关键词：非生物混浊 成品啤酒 胶体溶液 金属离子 平衡体系 物理因素 蛋白质 多酚 
啤酒非生物稳定性控制的体会
《啤酒科技》2014年第4期31-33,共3页汪强 
啤酒是一种不稳定的胶体溶液，它内含的许多有效成分以一种水溶胶的状态存在。在没有外界条件的影响下，啤酒胶体溶液呈相对稳定状态。当受到外界条件：光照、振动、受热、氧化等因素影响时，使胶体颗粒失去电荷，互相凝聚，破坏胶体平...
关键词：非生物混浊 稳定性控制 啤酒 胶体溶液 外界条件 稳定状态 有效成分 胶体颗粒 
啤酒非生物稳定性控制的体会被引量：1
《啤酒科技》2014年第2期24-25,23,共3页汪强 
啤酒是一种不稳定的胶体溶液，它内含的许多有效成分以一种水溶胶的状态存在。在没有外界条件的影响下，啤酒胶体溶液呈相对稳定状态。当受到外界光照、振动、受热、氧化等因素影响时，使胶体颗粒失去电荷，互相凝聚，破坏胶体平衡而形...
关键词：非生物混浊 稳定性控制 啤酒 胶体溶液 稳定状态 有效成分 外界条件 胶体颗粒 
黄酒非生物混浊的研究进展被引量：3
《酿酒》2013年第1期34-37,共4页李国龙 金一鸣 
介绍了黄酒非生物混浊的类型、形成因素,非生物混浊的主要成分以及降低黄酒非生物混浊的各种方法,叙述了黄酒非生物混浊的研究进展,并对未来的研究做出了展望。
关键词：黄酒 非生物混浊 研究进展 
啤酒中的混浊活性蛋白质被引量：1
《啤酒科技》2012年第8期22-23,25,共3页孙浩思 蒋爱英 梁海燕 王宏华 
啤酒的成分复杂，稳定性不强，易产生混浊沉淀。最常见的啤酒非生物混浊是蛋白质混浊。形成蛋白质混浊的原因在于啤酒中有两种主要成分，即蛋白质和多酚物质。在啤酒中，某些多酚物质（“混浊活性多酚”）可以与蛋白质（“混浊活性蛋白...
关键词：活性蛋白质 混浊沉淀 啤酒 蛋白质混浊 非生物混浊 混浊活性蛋白 混浊活性多酚 多酚物质 
解决啤酒非生物混浊的生产实践被引量：1
《啤酒科技》2007年第6期49-50,52,共3页贺昇 
根据公司在淡季连续出现的四次啤酒非生物混浊现象，对产生的原因进行了分析并及时采取措施，较好地解决了啤酒非生物混浊问题，也对啤酒的非生物稳定性有了更深刻的认识。
关键词：非生物混浊 原因分析 采取措施 
黄酒非生物混浊的原因及解决办法被引量：3
《中国酿造》2006年第8期57-59,共3页汪建国 汪琦 
黄酒是由5种基本成分和几百种微量化合物组成的胶体溶液。形成黄酒非生物混浊的因素众多。该文介绍了黄酒中非生物混浊沉淀产生的7种原因及解决办法,在酿制好黄酒基础酒的前提下,采用贮存陈化、除浊澄清、冷冻吸附、过滤等,使酒体清亮...
关键词：黄酒 混浊原因 酒脚成分 解决办法 
啤酒混浊问题如何解决?被引量：1
《中外食品》2006年第7期53-55,共3页李海芹 李娜 刘毅 李兴民 蔡冬梅 
关键词：啤酒混浊 非生物混浊 生产历史 工业发展 贮存过程 啤酒生产 科研单位 不利因素 新中国 古埃及 
卡拉胶在啤酒生产中的应用被引量：3
《酿酒科技》2005年第10期55-57,共3页张玲玲 
引起啤酒非生物混浊的成分包括:蛋白质、多酚物质、无机盐、碳水化合物以及某些金属离子等。卡拉胶是啤酒酿造过程中比较理想的澄清剂。在麦汁煮沸结束前10m in添加卡拉胶,能改善麦汁外观质量;加快麦汁过滤速度;吨酒耗硅藻土量可节省20...
关键词：啤酒 卡拉胶 非生物混浊 
澄清剂在预防黄酒非生物混浊中的应用被引量：3
《山东食品发酵》2005年第1期23-25,共3页杨国军 
本文对黄酒非生物混浊的成因作了简要介绍,并探讨了酒类专用炭法、101澄清剂加膨润土法、单宁明胶法、皂土法在处理黄酒非生物混浊中的应用及相关事项。
关键词：非生物混浊 黄酒 101澄清剂 酒类 单宁 皂土 专用 预防 处理 明胶 
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