混浊活性蛋白

作品数：9被引量：22H指数：2
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高效凝胶过滤色谱法测定啤酒中混浊活性蛋白质的研究及应用被引量：1
《啤酒科技》2014年第12期22-30,共9页孙浩思 王莉娜 林智平 王宏华 胡雪莲 刘菲 
本项目获得北京市优秀人才培养资助
建立了啤酒中混浊活性蛋白质的提取制备方法和基于高效凝胶过滤色谱的蛋白质分析方法,对混浊活性蛋白进行了系统的分子量分布特点及定量分析,并将其应用在了啤酒非生物稳定性及啤酒样品分析领域高效凝胶过滤色谱法解决了混浊活性蛋白分...
关键词：高效凝胶过滤色谱法(HPGFC) 定量分析 啤酒 混浊活性蛋白 非生物稳定性 
啤酒中的混浊活性蛋白质被引量：1
《啤酒科技》2012年第8期22-23,25,共3页孙浩思 蒋爱英 梁海燕 王宏华 
啤酒的成分复杂，稳定性不强，易产生混浊沉淀。最常见的啤酒非生物混浊是蛋白质混浊。形成蛋白质混浊的原因在于啤酒中有两种主要成分，即蛋白质和多酚物质。在啤酒中，某些多酚物质（“混浊活性多酚”）可以与蛋白质（“混浊活性蛋白...
关键词：活性蛋白质 混浊沉淀 啤酒 蛋白质混浊 非生物混浊 混浊活性蛋白 混浊活性多酚 多酚物质 
吸附剂与混浊活性蛋白和多酚作用的机制
《啤酒科技》2008年第8期61-64,66,共5页徐霞美（摘译） 徐武林（校） 
用pH4．2的乙醇缓冲液制备醇溶蛋白和儿茶酚溶液。本文研究了氢键受体N，N-二甲基甲酰胺（DMF）、非极性溶剂二氧杂环己烷和氯化钠（NaCl）对聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）去除儿茶酚与硅胶吸附醇溶蛋白的影响。DMF和二氧杂环己烷强烈抑制PVP...
关键词：氢键 疏水键 PVPP 硅胶 
不同类型硅胶处理对啤酒中混浊活性蛋白和泡沫活性蛋白影响的研究被引量：2
《中国食品学报》2008年第6期91-96,共6页李巨秀 Karl J.Siebert Penny Lynn 
国家留学基金委青年教师骨干项目资助
以两种水凝胶型硅胶和3种干凝胶型硅胶为研究对象,通过不同水平的硅胶(0、50、300、1000mg/L)处理,做中试试验,比较不同类型硅胶对啤酒中混浊活性蛋白质和泡沫活性蛋白质的影响。试验结果表明,5种硅胶不同水平处理及不同硅胶之间对啤酒...
关键词：硅胶 混浊活性蛋白 泡沫活性蛋白 啤酒 
苹果汁中与混浊有关的活性蛋白质的分离纯化被引量：1
《食品工业科技》2006年第1期95-96,100,共3页李娜 李全宏 石欢 田海军 
国家863项目(2002AA245091)。
采用疏水作用色谱PhenylSepharoseCL-4B和固相萃取C18柱分离纯化了浓缩苹果汁和鲜榨苹果汁中与混浊有关的活性蛋白质。经过SDS-PAGE,结果表明浓缩苹果汁和鲜榨苹果汁中的活性蛋白质为同一类蛋白,均为疏水性蛋白质,其分子量为36kDa。
关键词：混浊活性蛋白 浓缩苹果汁 鲜榨苹果汁 
标准曲线法测定混浊活性蛋白初探
《食品信息与技术》2004年第3期57-57,共1页吴丹 
关键词：标准曲线法 测定 混浊活性蛋白 啤酒 果汁 
饮料中蛋白质—多酚混浊的研究进展被引量：12
《食品科技》2004年第3期70-73,共4页苏二正 夏涛 
教育部重点科研项目(02067);安徽省优秀青年基金项目。
对饮料中混浊活性(Haze-active, HA)多酚和混浊活性(Haze-active, HA)蛋白及其相互作用的研究作一阐述,并简要论述了饮料的稳定机理和几种常用澄清剂在饮料澄清中的应用。
关键词：混浊活性蛋白 混浊活性多酚 结合位点 澄清剂 
标准曲线法测混浊活性蛋白初探
《食品科学》2004年第1期145-146,共2页吴丹 陈健初 
多酚蛋白复合引起的混浊现象是啤酒,果汁需要着重解决的问题之一。本文探讨了标准曲线法测定啤酒,果汁中混浊活性蛋白的可行性。结果表明,PVP的浓度在0.000～0.100g/L范围时,反应产物的浑浊度与PVP浓度成良好的线性关系。
关键词：标准曲线法 啤酒 混浊活性蛋白 果汁 测定方法 
饮料中的蛋白—多酚混浊被引量：5
《饮料工业》2000年第3期40-43,共4页KarlJ.Siebert 李琳 林杨 
了解混浊活性 (HA)蛋白和多酚的性质与相互作用 ,有助于生产出更好的饮料产品 ,使用更好的分析方法及稳定手段。
关键词：混浊活性蛋白 混浊活性多酚 稳定 饮料 啤酒 
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