辣椒色素单体分离纯化技术研究进展  

Research progress on the separation and purification technology for paprika pigments monomer

作　　者：田艳[1] 赵玲艳[1,2] 邓放明[1,2,3] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128 [2]湖南省发酵食品工程技术中心,湖南长沙410128 [3]国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128

出　　处：《食品与机械》2013年第1期250-254,258,共6页Food and Machinery

基　　金：科技部农业科技成果转化资金项目(编号:2011GB2D00003)

摘　　要：叙述辣椒色素中各单体的化学结构、物化性质及应用,概括辣椒色素单体分离纯化技术的研究进展,并展望辣椒红素单体的研究与应用前景。Paprika pigments monomer＇s chemical structure, physical- chemical property, separation and purification technology are re viewed in this paper, and paprika pigments monomer^s application prospects are summarized at last.

关 键 词：辣椒色素 分离 纯化 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]