纳米抗体的特性及其应用研究进展  

Properties and Application Prospects of Nano-Antibody in Food Industry

作　　者：郭婷[1] 张宇昊[1,2] 马良[1,3] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400716 [2]重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400716 [3]农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆),重庆400716

出　　处：《食品科学》2013年第3期294-297,共4页Food Science

基　　金：国家"863"计划项目(2007AA10Z427);中央高校基本科研业务费专项(XDJK2011B001)

摘　　要：纳米抗体与传统IgG抗体相比,具有分子质量小、更容易被生产、稳定性好、抗原结合力高等特点,目前在医学、食品科学等很多方面展开了积极有效的研究和应用。本文重点就纳米抗体的结构、特性和在食品科学领域的应用进行综述和分析,并对纳米抗体在食品检测方面的应用前景进行展望。Compared with IgG antibodies, nano-antibodies have the properties with smaller size, easier production, high stability and excellent affinity. Currently, nano-antibodies are developed and applied in the field of medical and food science. In this paper, the structure, properties and applications of nano-antibodies in food industry have been reviewed and analyzed, which will provide extensive application prospect in food detection.

关 键 词：纳米抗体 特性 食品 应用 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]