利用米糠外添GAD制备γ-氨基丁酸的工艺条件优化  

The Process Conditions Optimization of γ-aminobutyric acid's Preparation from Rice Bran with GAD Added

作　　者：孟庆虹[1] 严松[1] 王少元[1] 张志宏[1] 周野[1] 卢淑雯[1] 

机构地区：[1]黑龙江省农业科学院食品加工研究所,哈尔滨150086

出　　处：《北方水稻》2013年第1期5-9,共5页North Rice

基　　金：黑龙江省农业科技创新工程青年基金项目:利用稻米加工副产品米糠制备γ-氨基丁酸的研究;现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目

摘　　要：以稻米加工副产品米糠为原料,采用单因素和正交实验确定了外添谷氨酸脱羧酶(GAD)制备γ-氨基丁酸(GABA)的最佳工艺条件:GAD酶用量175u/g,酶解时间2h,pH5.5,酶解温度45℃。经验证实验,在最佳工艺条件下GABA生成量为1530.7mg/100g米糠。This thesis attempts to find the optimum process condition of γ-aminobutyric acid （GABA）＇s preparation from rice bran which is the rice processing by-product with GAD added. On the basis of single factor experiments and orthogonal experiments, we find the optimum process condition is： GAD 175 u/g, enzymolysis time 2h, pH 5.5, enzymolysis temperature 45℃.Our experimental data shows that, 1530.7 mg GABA could be obtained from every 100g rice bran under the optimum process condition we＇ve found.

关 键 词：谷氨酸脱羧酶 Γ-氨基丁酸 米糠 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]