淮稻13号稻米食用品质的研究  

作　　者：闾怀中[1] 王苏闽[1] 

机构地区：[1]江苏财经职业技术学院,江苏淮安223003

出　　处：《粮食与饲料工业》2013年第2期4-5,9,共3页Cereal & Feed Industry

摘　　要：选择淮稻13号、武育粳3号、淮稻9号、扬辐粳8号、盐粳1号、镇稻88等6种常见粳稻米品种,分别测定其含水率、粗蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸值等主要理化指标,并进行加热吸水率、膨胀率、碱消值、胶稠度等蒸煮品质检测及蒸煮品质评分。测定结果显示,在6种粳稻米中,淮稻13号稻米综合评价指标最高。研究结果表明,淮稻13号粳稻米食用品质优良,是一种优良的食用稻米。

关 键 词：淮稻13号 粳稻 蒸煮品质 直链淀粉 蛋白质 碱消值 胶稠度 

分 类 号：TS212.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]