新疆小麦品质与面食的关系  

作　　者：于杰 舒媛洁 赵雅霞 

机构地区：[1]新疆粮油产品质量监督检验站

出　　处：《农产品加工》2013年第2期13-14,共2页Farm Products Processing

摘　　要：小麦是新疆主要粮食作物，制成的面食制品深受新疆各族人民群众的喜爱，特别是民族特色的拉条子、馕饼、撒子、油香等。“拉条子”是具有新疆特色的拉面，它是新疆拌面的俗称，是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制而成的小麦面制品。

关 键 词：小麦品质 面食制品 新疆 粮食作物 人民群众 民族特色 面制品 条子 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学]