纽荷尔脐橙挥发性风味成分分析  

Chemical Composition Analysis of Volatile Components in Newhall Navel Oranges

作　　者：吴婷[1,2] 王新明[1] 

机构地区：[1]中国科学院广州地球化学研究所,有机地球化学国家藿点实验室,广东广州510640 [2]安徽师范大学环境科学与工程学院,安徽芜湖241003

出　　处：《食品科学》2013年第6期160-163,共4页Food Science

基　　金：国家自然科学基金杰出青年科学基金项目(41025012);国家自然科学基金面上项目(41273095;U0833003);国家自然科学基金青年科学基金项目(41103067)

摘　　要：采用预浓缩系统与气相色谱质谱联用技术分析检测纽荷尔脐橙释放出来的挥发性风味物质组成。结果表明,纽荷尔脐橙释放的气体中共检测到42种挥发性成分,其中主要成分为柠檬烯(46.33%)、乙醇(17.41%)、β-月桂烯(11.73%)、桧烯(7.60%)、α-蒎烯(5.29%)、乙醛(3.56%)和Δ-3-蒈烯(2.59%)。Volatile aroma components in Newhall navel oranges were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS） coupled with a pre-condensation system. Totally 42 volatile compounds were detected, which included limonene （46.33%）, ethanol （17.41%）, β-myrcene （11.73%）, sabinene （7.60%）, α-pinene （5.29%）, acetaldehyde （3.56%） and △-3- carene （2.59%）.

关 键 词：挥发性成分 纽荷尔脐橙 预浓缩系统 气相色谱质谱联用 

分 类 号：TS255.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]