橄榄油掺假鉴别技术研究进展  

Research Progress in Identification of Olive Oil Adulteration

作　　者：林远辉[1] 高蓓[2] 李玉玉[2] 蒋萍萍[2] 张庆华[3] 储晓刚[2] 

机构地区：[1]北京出入境检验检疫局技术中心,北京100026 [2]中国检验检疫科学研究院,北京100123 [3]中国科学院生态环境研究中心环境化学与生态毒理学国家重点实验室,北京100085

出　　处：《食品科学》2013年第5期279-283,共5页Food Science

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAK10B04)

摘　　要：本文简要介绍橄榄油掺假的现状,从常规理化检测法、色谱法、光谱法、核磁等方面对目前橄榄油掺假检测的国内外研究进展作一综述,并对橄榄油掺假检测技术的研究趋势进行展望。The olive oil adulteration could be identified by routine physical and chemical analysis,chromatography,spectrometry,nuclear magnetic and other methods.The research progress in identification of olive oil adulteration was reviewed and the development trend of authentication identification technology was prospected.

关 键 词：橄榄油 掺假 鉴别 

分 类 号：TS222.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]