浅议猪肉品质的测定和影响因素  

作　　者：刘敬顺[1] 彭国良[1] 刘小红[2] 

机构地区：[1]广东省农科院畜牧研究所,广东广州510640 [2]广东省农业厅畜禽品改站

出　　处：《广东畜牧兽医科技》2000年第2期7-9,共3页Guangdong Journal of Animal and Veterinary Science

摘　　要：针对我国目前养猪业迅猛发展和猪肉消费比例下降的现状 ,以及即将加入WTO ,人民生活水平提高对猪肉质量提出的新的要求 ,从养猪生产者角度出发 。

关 键 词：猪肉 品质 测定 影响因素 食品安全 评定指标 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]