烹饪高等教育实践教学改革探究  

作　　者：孙克奎[1] 

机构地区：[1]黄山学院旅游学院

出　　处：《科技信息》2013年第8期60-61,共2页Science & Technology Information

基　　金：安徽省教育厅高校人文社科重点研究基地招标项目(SK2013B484);黄山学院科学研究计划项目(2010xsk005)联合资助

摘　　要：随着社会经济的快速发展,餐饮业的发展也日新月异,对烹饪高层次人才的需求也变得日益紧迫,相对而言,烹饪专业的高等教育也日渐增多,但烹饪高等教育中学生综合技能教学还存在着太多的问题函待解决。烹饪高等教育体系的建立是由多方面因素共同组成的,在单个的组成因素中或多或少都有其不规范、不合理、不科学的地方。比如师资力量、教学设施设备、原材料供应体系、课程安排、学生考核体系的建立等方面。本文主要针对烹饪高等教育这一部分来做一些分析和思考并提出一些改革措施的建议。

关 键 词：烹饪高等教育 实践教学 改革 

分 类 号：TS972-4[轻工技术与工程]