烹饪高等教育

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广西烹饪教育现状调查研究
《中国食品》2023年第12期104-108,共5页张彪 谭兴勇 黎金花 鲁煊 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“基于饮食文化的广西长寿地区康养旅游产业开发研究”(2020KY22016);广西高等教育本科教学改革工程项目“合格评估视阈下新建本科院校‘四位一体’师资队伍建设研究与实践”(2022JGB406);桂林旅游学院专业核心课程“桂菜工艺”(2022zyhx030)。
烹饪教育目前涵盖中职、高职、本科、硕士、博士五个层次的教育。随着经济的持续发展,全国烹饪高等教育也随之获得迅猛发展,有些院校的烹饪与营养本科专业招收近百人,高职学校的招生规格更大,但是若招生规模大于社会需求量,就会导致出...
关键词：《职业教育法》 高职学校 社会需求量 烹饪教育 高职招生 招生规模 产业发展规划 烹饪高等教育 
新时代我国烹饪高等教育发展审视:成就、挑战与展望——基于扬州大学烹饪与营养教育专业办学40周年的思考被引量：4
《美食研究》2023年第1期1-10,共10页侯兵 
扬州大学教学改革研究重点课题(YZUJX2021-B8)。
我国烹饪高等教育已走过40年的办学历程,作为专业办学的开创者和引领者,扬州大学经历了由专科、本科到研究生教育的培养层次提升。目前,国内烹饪高等教育人才培养规模及影响力不断扩大,专业人才培养体系与机制不断健全,烹饪科学研究视...
关键词：烹饪高等教育 烹饪与营养教育 专业建设 发展成就 未来展望 
季老不老,食学长青--缅怀中国食学大家季鸿崑
《楚雄师范学院学报》2017年第4期12-15,共4页赵荣光 
季鸿？先生是国际食学界知名学者,他以精到的化学科学与科技史学养、深厚的中华文史典献功夫,专注当代中国烹饪高等教育与食学研究三十年,奠定了学科理论、规范了教育体例、推进了食学进步,影响巨大而深远,海内外食学界对其道德文章均...
关键词：季鸿崑 食学 奠基 烹饪高等教育 
季鸿崑与烹饪高等教育发展研究
《南宁职业技术学院学报》2014年第6期11-13,共3页李维冰 
"烹饪是文化、是科学、是艺术"曾是解释烹饪属性的经典论断,但烹饪学本质上属于自然和技术科学,烹饪文化是饮食文化部分内容的体现。饮食文化学术研究应"在百花齐放、百家争鸣"的方针下,处理好继承与吸收的关系。
关键词：季鸿崑 烹饪 饮食 文化 高等教育 研究领域 
第三讲:总厨培训课堂——钱以斌大师创新菜及分子美食培训
《中国食品》2014年第9期60-63,共4页春晓 
金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构，成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司，是世界500强企业之一；扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高...
关键词：培训机构 创新菜 烹饪高等教育 钱以斌 传统饮食文化 美食 分子 课堂 
烹饪高等院校开设《中医饮食保健学》的几点思考
《考试周刊》2014年第43期172-172,共1页燕宪涛 路新国 
自改革开放以来，中国餐饮业的发展推动了中国烹饪高等教育的发展。中医饮食保健学在中国烹饪高等教育中占有特殊地位。本文从观念重视程度和课程安排角度就《中医饮食保健学》这门课程作了分析。
关键词：烹饪高等教育 《中医饮食保健学》 教学思考 
第二讲:创新办学模式,合力培养中华美食高端人才被引量：1
《中国食品》2014年第7期42-45,共4页朱文政 周晓燕 
金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构，成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司，是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等...
关键词：专业人才 办学模式 烹饪高等教育 创新 中华 培养 传统饮食文化 美食 
第一讲:总厨培训课堂——山西面食暨海皇牌面粉应用培训
《中国食品》2014年第5期54-57,共4页春晓 
金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化烹饪研究与培训机构，成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司，是世界500强企业之一；扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等...
关键词：培训机构 山西面食 烹饪高等教育 应用 面粉 课堂 传统饮食文化 扬州大学 
烹饪高等教育实践教学改革探究
《科技信息》2013年第8期60-61,共2页孙克奎 
安徽省教育厅高校人文社科重点研究基地招标项目(SK2013B484);黄山学院科学研究计划项目(2010xsk005)联合资助
随着社会经济的快速发展,餐饮业的发展也日新月异,对烹饪高层次人才的需求也变得日益紧迫,相对而言,烹饪专业的高等教育也日渐增多,但烹饪高等教育中学生综合技能教学还存在着太多的问题函待解决。烹饪高等教育体系的建立是由多方面因...
关键词：烹饪高等教育 实践教学 改革 
开全国烹饪高等教育先河 扬州大学旅游烹饪学院
《餐饮世界》2012年第12期78-79,共2页阎希娟 
院校及专业发展历史简介扬州大学是江苏省属重点综合性大学，是全国率先进行合并办学的高校。扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院。目前学院现有教授13人、副教授39人，硕士生导师30人。在双师型师资...
关键词：烹饪高等教育 扬州大学 学院 旅游 本科学生 综合性大学 硕士研究生 国家级 
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