第三讲:总厨培训课堂——钱以斌大师创新菜及分子美食培训  

作　　者：春晓 

出　　处：《中国食品》2014年第9期60-63,共4页China Food

摘　　要：金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构，成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司，是世界500强企业之一；扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个校企联合办学，以传承饮食文化、传播烹饪技艺、探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。在本期金龙鱼国际烹饪研究院与本刊合作创办的“金龙鱼国际烹饪研究院教学园地”栏目里，继续由大师主讲菜品的创新。

关 键 词：培训机构 创新菜 烹饪高等教育 钱以斌 传统饮食文化 美食 分子 课堂 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]