茶香舌头鱼  

作　　者：赵伟峰(主持人) 

出　　处：《四川烹饪》2013年第4期54-54,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：舌头鱼是比目鱼当中的一种，肉质细嫩鲜美，在中餐烹饪里，常以剁椒蒸、腊八豆蒸、香煎、酱烧等方法咸菜。不过这里的制法有些另类，那是先用蔬菜汁把舌头鱼腌味后，再挂上用茶叶碎、茶汁、玉米粉等调制的糊，最后下锅油炸而成。

关 键 词：比目鱼 舌头 茶香 腊八豆 蔬菜汁 玉米粉 烹饪 中餐 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]