红曲霉、红曲、培养技术及应用  

作　　者：施安辉[1] 

机构地区：[1]山东大学微生物技术国家重点实验室,济南250100

出　　处：《山东食品发酵》2013年第1期29-33,共5页Shandong Food Ferment

摘　　要：该文扼要地介绍了红曲霉的生物学特性,红曲霉固体培养技术,红曲的功能性,红曲质量的鉴定及红曲的应用。

关 键 词：红曲霉 红曲培养技术 应用 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]